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河田鸡菜谱—白斩河田鸡

【主料】远山河田鸡一只（或半只）。 【调料】嫩姜、葱少许与盐、味精适量共捣为汁备用。（或在远山河田鸡授权专卖点购买姜葱调料一包。） 【做法】1、将鸡宰杀、脱毛、开膛去内脏后装盆加盖，置锅中水开后蒸约30分钟（蒸到20分钟时要将鸡内的血水倒出），取出待凉后斩成鸡块装盘；2、将蒸盘中鸡原汁（干蒸鸡汤）适量加热至沸，浇入捣好的姜葱汁作为蘸料即可食用。 【特色】本色原味，鲜香脆爽，嫩滑不腻。

河田鸡菜谱—醉香河田鸡

【主料】远山河田鸡一只（或半只）。 【调料】料酒一包（可在远山河田鸡专卖点购买），嫩姜、葱少许，盐、味精适量。 【做法】1、将鸡宰杀、脱毛、开膛去内脏后装盆加盖，置锅中水开后蒸约30分钟（蒸到20分钟时要将鸡内的血水倒出），取出待凉；2、将熟鸡切块放入煲锅内，并将葱头、姜切段及鸡汤、料酒、盐、味精适量放入煲锅，文火煲5～8分钟即可食用。 【特色】肉质细嫩，香甜爽滑，久吃不腻。

河田鸡菜谱－－银芽鸡丝

【材料】：鸡脯肉150克，黄豆芽100克，青椒丝、红椒丝、姜丝适量，盐、味精、鸡精、水淀粉少许。 【做法】：1、鸡脯肉切丝码味，黄豆芽去根瓣。 2、锅内下油，放姜丝爆香，下鸡丝、黄豆芽、青椒丝、红椒丝一齐炒至断生，调味，勾芡，起锅装得盘即成。

流行农家菜－－大虾炒白菜

【用料】：大虾5只，白菜500克，葱花、盐、味精、香油、花生油、料酒各适量。 【做法】：1、白菜去帮留叶，撕成块。 2、锅内注油烧热，放入白菜煸炒至软盛出。 3、大虾去虾枪、虾脚、切段，入锅中煎出虾油，放入白菜，加入少许高汤及调料烧透出锅即可。 【特点】：色泽红亮，口味鲜美。